كاربون هو أحد أشهر المطاعم الإيطالية الأمريكية في نيويورك خلال العقد الماضي. يُشيد المطعم بالمطاعم الإيطالية الأمريكية في منتصف القرن العشرين في نيويورك، حيث كان يُقدم طعامًا لذيذًا ومُعدًا بشكل استثنائي في أجواء تجمع بين الأناقة والراحة والبساطة.

يُشير الطعام المُقدم إلى ذلك التاريخ، مع أخذ إشارات الطهي من الطهاة الموهوبين بشكل استثنائي، ومزج تقنيات ماضيهم العريق، واستخدام أفضل المنتجات المتوفرة في سوق اليوم، مع وضعهم دائمًا في عين الاعتبار المستقبل.

أطباق مألوفة مثل كاليماري ماركو، وريغاتوني حار، وجمبري سكامبي جامبو، ودجاج ليموني، ولحم العجل البارميزان الشهير، وهو طبق تم رفعه بالتأكيد إلى مستوى جديد.

سينقلك موظفو الخدمة إلى زمن آخر، بلمساتهم الشخصية وشخصياتهم الدافئة، ويتذكرونك بالطريقة التي تتذكر بها العائلة بعضها البعض دائمًا.

من الأحد إلى الخميس من الساعة 5:00 مساءً حتى 12:00 منتصف الليل - آخر طلب للمطبخ 11:45 مساءً، الجمعة والسبت من الساعة 1:00 مساءً حتى 12:00 منتصف الليل - آخر طلب للمطبخ 11:45 مساءً